Wat voor ons belangrijk is, is dat onze producten regionaal en biologisch zijn.
Onze levensmiddelen komen van (voornamelijk bevriende) boeren uit de buurt, zoals het „Pinzgauer“ rundvlees. We krijgen onze alm-runderen van de slager uit het dorp,het hertenvlees direct voor het huis, dichterbij gaat het niet. De semmels krijgen we van de dorpsbakkerij en het meeste brood maken we zelf.
Onze groentes komen uit Tirol, het meeste fruit ook. De vers gevangen vissen zijn ook echte „tirolers of „salzburgers“, de moderne boeren maken het mogelijk.
Het belangrijkste is natuurlijk de smaak, de keuken probeert steeds de bekende lekkernijen nieuw te interpreteren. Het maakt ons enorm gelukkig als we merken dat de gasten enthousiast erover zijn, en geeft ons nog een extra boost om zo door te gaan.
De keuken leeft voor maximale versheid, veel creativiteit, de toewijding en liefde bij het koken.
Christopher, de Juniorbaas en chef-kok, weet met zijn keuken team de gerechten internationaal en toch regionaal te combineren.
Geniet van culinaire momenten op het hoogste niveau!
